牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，与遗传、自身免疫和环境等多种因素有关。膳食管理在牛皮癣的防治中有重要作用，但不同于其他疾病的膳食管理，需要有针对性和个体化。以下是关于牛皮癣膳食管理的问题及详细回答：
问题一：什么食物应该少吃或者避免食用？
回答：牛皮癣患者需要尽量少食用刺激性大、易引起过敏反应的食品。例如，辛辣、刺激的食品，如辣椒、葱、蒜等；含有大量嘌呤的食品，如内脏、海鲜、豆类等；烟、酒等刺激性物质的摄入也应该控制。此外，高糖、高脂肪的快餐、零食、油炸食品等都应尽量避免。
问题二：哪些食物可以促进牛皮癣的康复？
回答：适量增加富含纤维素、维生素C、E、叶酸、锌等营养素的膳食。多吃水果、蔬菜、全谷物、豆类、低脂蛋白质等可以增加免疫力，有益牛皮癣的康复。例如，菜花、红薯、胡萝卜、西红柿、苹果等富含维生素C、E和营养素的食品，可以防止自由基的产生，促进皮肤健康；鱼、瘦肉、蛋白粉等蛋白质食品则能提高人体免疫力，减少发病率。
问题三：对于早期患者，可以通过膳食调整治疗吗？
回答：早期的牛皮癣患者，特别是单纯局限于一处的牛皮癣患者可以通过适当的膳食调整来帮助缓解症状。例如，增加富含锌的食品，如贝壳、牡蛎、核桃、蘑菇等，能够促进胶原蛋白形成，增强皮肤抵抗力；多喝水、多吃水果和蔬菜，则可以改善皮肤的水分，保持皮肤良好状态。
总之，针对牛皮癣患者的膳食管理需要考虑到多种因素，应该做到因人而异，有针对性。还需重申的是，牛皮癣的治疗还需要配合药物治疗，不能仅仅依靠膳食管理。如果患者自我感觉无效，不应该盲目的改变饮食和药物。必要时需要就医并在医生的指导下进行治疗。
